Concorrenti I Re della griglia – Luca

Luca lavora come operaio carrellista e appartiene a una famiglia di cuochi: il padre è specializzato nella cottura della pizza, la madre invece è una bravissima pasticcera. Ha due passioni: la musica rock e il BBQ. All’età di 18 anni inizia a suonare la batteria e nel 2004 ha anche partecipato con il suo gruppo a “Sanremo Rock” mentre la passione per la cucina nasce a 7 anni guardando i suoi genitori destreggiarsi tra griglie e fornelli.

Concorrenti I Re della griglia – Luca – Capacità tecniche

Verso i 18 anni compra per curiosità un libro sul barbecue americano. Scoperto questo mondo inizia a partecipare a corsi dedicati per imparare i tempi di cottura, i vari tagli della carne, le diverse tradizioni (spagnola, americana, argentina) e si appassiona talmente a questo tipo di cucina da cercare una casa che come dettaglio indispensabile abbia abbastanza spazio per il barbecue! Ne ha due, uno a gas e uno a carbonella, più un affumicatore.

Luca crede che un piatto possa anche essere raccontato, come la sua creazione “La foresta nera avvelenata”: fusilloni al nero di seppia con peperoni verdi croccanti e funghetti pioppini colorati di bianco e rosso con coloranti alimentari. La sua ultima invenzione culinaria è la carbonara d’anatra (uova di anatra e porro).

Gli piace ideare e comporre piatti complicati, con tanti ingredienti, utilizza il termometro e coltelli ultra affilati che limetta dopo ogni taglio. Conosce bene le temperature che gli ingredienti devono raggiungere sul fuoco per arrivare a cottura. Sul BBQ cucina di tutto, anche primi e dolci.

CONCORRENTI I RE DELLA GRIGLIA

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