Concorrenti I Re della Griglia
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I RE DELLA GRIGLIA: LUCA
ottobre 27th, 2014 18:54 Daniele Pasquini
I Re della Griglia: Luca
Concorrenti I Re della griglia – Luca
Luca lavora come operaio carrellista e appartiene a una famiglia di cuochi: il padre è specializzato nella cottura della pizza, la madre invece è una bravissima pasticcera. Ha due passioni: la musica rock e il BBQ. All’età di 18 anni inizia a suonare la batteria e nel 2004 ha anche partecipato con il suo gruppo a “Sanremo Rock” mentre la passione per la cucina nasce a 7 anni guardando i suoi genitori destreggiarsi tra griglie e fornelli.
Concorrenti I Re della griglia – Luca – Capacità tecniche
Verso i 18 anni compra per curiosità un libro sul barbecue americano. Scoperto questo mondo inizia a partecipare a corsi dedicati per imparare i tempi di cottura, i vari tagli della carne, le diverse tradizioni (spagnola, americana, argentina) e si appassiona talmente a questo tipo di cucina da cercare una casa che come dettaglio indispensabile abbia abbastanza spazio per il barbecue! Ne ha due, uno a gas e uno a carbonella, più un affumicatore.
Luca crede che un piatto possa anche essere raccontato, come la sua creazione “La foresta nera avvelenata”: fusilloni al nero di seppia con peperoni verdi croccanti e funghetti pioppini colorati di bianco e rosso con coloranti alimentari. La sua ultima invenzione culinaria è la carbonara d’anatra (uova di anatra e porro).
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I RE DELLA GRIGLIA: JULIEN
ottobre 27th, 2014 11:20 Daniele Pasquini
I Re della Griglia: Julien
Concorrenti I Re della griglia – Julien
Julien nasce a Cento (FE) ed è di origini caraibiche. Lavora nel campo dell’edilizia nell’azienda di famiglia e ha 2 figli che sono la sua passione: Camilla Carlotta, 11 anni, ed Edoardo, 2 anni. L’attrazione per il BBQ nasce tre anni fa, guardando un programma televisivo americano di cucina.
Concorrenti I Re della griglia – Julien – Capacità tecniche
Il suo piatto forte sono i filetti di faraona ripiena tipici della tradizione emiliana ma grigliati sul BBQ americano. Considerate le sue origini, ama usare diverse salse con avocado e altri ingredienti esotici. Julien griglia praticamente tutti i giorni: a carbone, a gas o a legna, a seconda del tempo a disposizione. Griglia un po’ di tutto: dalle verdure, alla paella, alla pasta risottata.
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I RE DELLA GRIGLIA: FABRIZIO
ottobre 27th, 2014 11:00 Daniele Pasquini
I Re della Griglia: Fabrizio
Concorrenti I Re della griglia – Fabrizio
Fabrizio ha 49 anni, vive a Palermo e lavora come assicuratore. Si appassiona alla griglia da ragazzo quando, con gli amici, si ritrova davanti alla brace per divertirsi. Nessuno si applicava nella cottura della carne e lui, piuttosto che mangiare la carne dura, ha deciso di imparare e perfezionare la sua tecnica sulla griglia. Chiamato “il dandy” per le sue maniere eleganti e il suo savoir-faire, Fabrizio ha una mania per tenere il suo piano di lavoro sempre ordinato, esattamente come lui.
Concorrenti I Re della griglia – Fabrizio – Capacità tecniche
Attualmente non ha una griglia a casa. Si presenta, spesa alla mano, a casa dei suoi amici e cucina grandi pranzi sui loro BBQ. Il suo piatto forte è l’hamburger di ricciola che amalgama con uovo e pane inzuppato nel latte. Altro segreto è il carbone aromatizzato con olio d’oliva.
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I RE DELLA GRIGLIA: MAURO
ottobre 27th, 2014 10:00 Daniele Pasquini
I Re della Griglia: Mauro
Concorrenti I Re della griglia – Mauro
Mauro fa il commerciante di articoli sportivi e skate. Ha una compagna e due figli di 2 e 5 anni. È attratto da sempre dagli Stati Uniti e ha molte passioni: la più forte è quella per la sua Harley, inoltre pratica abitualmente skate e snowboard. Eterno bambinone, Mauro è vivace, curioso e brillante. Per lui tutto è un gioco, anche il BBQ!
Concorrenti I Re della griglia – Mauro – Capacità tecniche
La passione per la griglia l’ha ereditata dal papà, poi nei viaggi in America ha scoperto le cotture lunghe e l’universo che ruota attorno al barbecue; gli piace trovare la giusta misura tra cucina americana e cucina italiana anche se non conosce molto le ricette made in Usa.
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I RE DELLA GRIGLIA: MARIA CHIARA
ottobre 27th, 2014 09:40 Daniele Pasquini
I Re della Griglia: Maria Chiara
Concorrenti I Re della griglia – Maria Chiara
Dopo una laurea in Psicologia e una specializzazione in Formazione e Counseling, Maria Chiara diventa un’esperta in Risorse Umane. Fa parte di una famiglia molto numerosa in cui si organizzano spesso pranzi e grigliate tutti insieme. È proprio in queste occasioni, soprattutto grazie agli “insegnamenti” dello zio Antonio, che Maria Chiara impara a grigliare. Una passione che si porterà dietro anche negli anni universitari quando inizia a grigliare con i suoi colleghi in occasioni di convivialità che definisce ‘terapeutiche’.
Concorrenti I Re della griglia – Maria Chiara – Capacità tecniche
Non ama la cucina perchè le fa venire la claustrofobia e invece adora il fuoco della brace e l’aria aperta. Ha un BBQ in muratura, immerso nella campagna. Da sempre il fuoco rappresenta la sua passione e fonte di meditazione. Ama grigliare un’ampia varietà di verdure: il suo piatto forte sono le costolette di agnello marinate al mirto e rosmarino mentre, nonostante l’importante tradizione della sua terra, trova molte difficoltà a grigliare il pesce.
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I RE DELLA GRIGLIA: VENERANDO
ottobre 27th, 2014 09:40 Daniele Pasquini
I Re della Griglia: Venerando
Concorrenti I Re della griglia – Venerando
Venerando ha un diploma in Oreficeria e Taglio del Diamante ma nella vita è un informatico a tempo pieno. Ha una grande passione per la musica Reggae e per la pesca sportiva: l’esperienza più eccitante della sua vita è stata pescare un tonno di oltre 170 kg (per poi rimetterlo in acqua). In passato ha insegnato il BBQ ai ragazzi disagiati per toglierli dalla strada.
Concorrenti I Re della griglia – Venerando – Capacità tecniche
Quattro anni fa si appassiona al mondo del BBQ tanto da stravolgerlo: può grigliare di tutto, dalla pasta, ai dolci, alla pizza napoletana, considera il BBQ una tecnica più che un oggetto. La grigliata più bella che ha fatto è stata in mezzo al mare, in una barca, con il pescato del giorno: tonnetti, totani e calamari scottati con una granella di amaretti di Saronno e una salsa all’aglio.
Il suo cavallo di battaglia sulla griglia sono le Spare Ribs con salse alla confettura di more o peperoncini. La cosa più bizzarra che ha grigliato è stato un omogeneizzato per bambini. Venerando è lo scienziato del BBQ, ha una conoscenza tecnica da autodidatta degli alimenti, sa a quale temperatura si scompongono le catene molecolari, o comunque conosce l’effetto chimico che una data temperatura esercita sulla cottura e sul sapore dei cibi.
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I RE DELLA GRIGLIA: IRUPE
ottobre 27th, 2014 09:30 Daniele Pasquini
I Re della Griglia: Irupe
Concorrenti I Re della griglia – Irupe
Irupe è argentina ma vive a Ravenna. Il suo nome in indi guaranì significa “ninfea”, un fiore semplice ma che si adatta alle difficoltà. I genitori sono ancora nella terra di origine mentre suo fratello Emiliano vive a Torino. È stato proprio Emiliano a proporle di trasferirsi qui 8 anni fa. Attualmente lavora in un fast food di Ravenna. Si appassiona alla griglia da piccola: in Argentina, con la sua famiglia e gli amici aveva l’abitudine di passare i week end sulla riva del fiume e preparare il tipico asado argentino.
Concorrenti I Re della griglia – Irupe – Capacità tecniche
Arrivata in Italia ha imparato a conoscere la nostra griglia tradizionale e ad alternare la cucina dei due paesi. In casa utilizza un BBQ a gas per questioni di praticità ma ama la griglia a carbone. Il suo piatto forte è sicuramente la carne di manzo mentre è meno esperta nella cottura del pesce.
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ottobre
I RE DELLA GRIGLIA: ANDREA
ottobre 27th, 2014 09:22 Daniele Pasquini
I Re della Griglia - Andrea
Concorrenti I Re della griglia – Andrea
Andrea ha 26 anni, vive in provincia di Brescia e lavora come agente di polizia locale. Fidanzato con Desirée da 5 anni, sogna di aprire con la sua futura moglie un ristorante. È un ragazzo con molte passioni: la pesca, l’agricoltura, i viaggi, ma soprattutto il BBQ e la pasticceria americana. Ama creare le complicate strutture di pasta di zucchero tipiche delle torte americane. Andrea ha trovato nel BBQ americano la sua valvola di sfogo, griglia almeno tre volte alla settimana tutto l’anno.
Concorrenti I Re della griglia – Andrea – Capacità tecniche
Andrea si appassiona alla griglia grazie al nonno, ricorda le classiche grigliate in famiglia davanti alla brace. Il nonno gli insegna anche la cottura sullo spiedo bresciano, caratterizzata da tempi lunghi e bassa temperatura di cottura, molto simile a quella americana.
Da 3 anni Andrea si è appassionato e perfezionato sempre più nelle ricette made in USA arrivando a considerare i suoi piatti forti il difficilissimo brisket (punta di petto) e il pulled pork. Il suo segreto sta nella scelta del pezzo di carne, si fornisce solo dal suo fidato amico allevatore e proprietario di un ottimo spaccio carni.
PRESTO il nuovo DavideMaggio.it
