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I RE DELLA GRIGLIA: JULIEN
di Daniele Pasquini
27/10/2014 - 11:20
Concorrenti I Re della griglia – Julien
Julien nasce a Cento (FE) ed è di origini caraibiche. Lavora nel campo dell’edilizia nell’azienda di famiglia e ha 2 figli che sono la sua passione: Camilla Carlotta, 11 anni, ed Edoardo, 2 anni. L’attrazione per il BBQ nasce tre anni fa, guardando un programma televisivo americano di cucina.
Concorrenti I Re della griglia – Julien – Capacità tecniche
Il suo piatto forte sono i filetti di faraona ripiena tipici della tradizione emiliana ma grigliati sul BBQ americano. Considerate le sue origini, ama usare diverse salse con avocado e altri ingredienti esotici. Julien griglia praticamente tutti i giorni: a carbone, a gas o a legna, a seconda del tempo a disposizione. Griglia un po’ di tutto: dalle verdure, alla paella, alla pasta risottata.
Ha costruito una griglia di tipo tradizionale, che ha chiamato ‘Inferno’ con un braciere di legna, lunga 2,5 m x 1m. Ha frequentato corsi di BBQ con vari esperti della “materia” di cui si ritiene un vero cultore. Quando è davanti alla griglia è concentrato, conosce tecnica e ricette, assolutamente non regionali, ed è abituato a lavorare anche nella confusione più totale del suo piano di lavoro.
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